Mousse de Limon

Preparación:

Para empezar vamos a elegir los envases donde colocaremos nuestra mousse de limon, si será un único envase, o envases individuales. Los forraremos con papel "albal" (papel de aluminio)

Quitaremos la piel del limón, importante que sea la parte amarilla, la blanca amarga bastante. La hervimos en un cazo con 50 ml de agua junto a un par de chucharadas de las pequeñas de azúcar. Lo hervimos unos 6-7 min. Con los limones sin piel, le sacamos el zumo exprimiendolo.

A continuación vamos a coger las hojas de gelatina y diluirlas, para ello usaremos una sartén al que le echaremos un poco de agua.

Usaremos un nuevo recipiente para poner el zumo que exprimimos antes y la leche condensada, lo batimos y después le añadimos la gelatina que ya antes hemos diluido. Ahora procedemos a montar las claras de huevo a punto de nieve, cuando lo tengamos le añadimos los demás ingredientes y lo mezclamos con mucho cuidado y tranquilidad.

Ahora ya tenemos nuestra mousse de limón preparada, solo nos queda repartirla en los envases que hayamos elegido y dejar que se enfríe en el frigorífico.

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Mousse de Limon

Mousse de Limon con Leche Condensada

Tarta de Mousse de Limon

Mousse de Limon Light

Mousse de Limon sin Huevo

Ingredientes Mousse de Limon

Como Hacer Mousse de Limon

Enlaces

Alimentación.es

Ministerio de Agricultura y Alimentación

Historia de la Mousse

Podemos decir que la Mousse tiene su origen en Francia, la base de la mousse es la clara de huevo, que se presenta montada al conocido "punto de nieve", esto le da la textura esponjosa que lo caracteriza. Las mousse más conocidas pueden ser: la de chocolate, la de frutas y la de limón. Pese a que también es cierto que tienen mucho éxito las mousses de tipo saladas: las de hortalizas o de pescado por ejemplo.

El punto más característico de la mousse podemos considerar que es su textura, el cual se obtiene con las claras batidas a punto de nieve, que se mezcla con una crema que se prepara con el resto de ingredientes, y que se consideran la base de la mousse. Esta textura tan esponjosa, que parece que tiene burbujas, es gracias a esta especie de merengue que se prepara con las claras.

Hay que saber que la gran mayoría de las mousse que preparamos en casa, están hechas con huevos crudos, ya que las yemas apenas con cocinadas, esto hace que tengamos que tener mucho cuidado con su preparación y conservación, siempre en el frigorífico, para evitar problemas de salud.

Mousse de Limon para "Dieta Dukan"

Ingredientes:

- 255 gramos de queso cremoso.

- 3 sobres y medio de sacarina normal.

- 2 laminas de gelatina neutra.

- 2 huevos (las claras).

- Aroma de limón, varias gotitas según gusto.

- Colorante amarillo, un par de gotas (opcional).

Preparación:

- Hidratamos la gelatina en un vasito con un poco de agua

- Cogemos un recipiente y vamos a mezclar: el queso, la sacarina, el aroma y el colorante. Ahora lo batimos todo muy bien, para obtener mezcla uniforme.

- En un vaso con un par de dedos de agua caliente, echamos la gelatina y lo movemos intensamente hasta que la disolvamos, después la añadimos al resto de la mezcla y lo movemos.

- Este es el momento de montar las claras de los huevos separadas de las yemas, al punto de nieve con un poco de sal como ya sabemos.

- El paso más importante de la mousse es este: añadir las claras montadas al resto de la mezcla, siempre muy suave y lentamente para que no pierda textura.

- Una vez terminado, echarlo en los vasitos que vayamos a usar para tomarlos y lo guardamos en el frigorífico varias horas.